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高淳农家女放弃高薪返乡创业 手工制作水塔糕

来源:南报网    2018-12-8 23:25:15      编辑:小强     浏览次数:0

南报网讯(通讯员 高晓平 图/文)你吃过水塔糕吗?在高淳区桠溪镇有一名农家女芮爱萍为返乡创业,放弃酒店高薪,学习手工制作水塔糕。她在把美味的水塔糕小吃推介给游客的同时,同时把手艺传授给村里的姐妹们。

11月29日,笔者在桠溪镇农家乐,看到芮爱萍正在家中忙碌着手工制作水塔糕。据芮爱萍介绍,她原是一家酒店的蛋糕师,毎月有五六千元的工资,这几年看到家乡发生了很大变化,大山村也成了国际慢城特色旅游村,很多游客到村里品尝农家美味。她说,村里虽有多家传统的米糕,但没有创新的产品,她想到了浙江的传统小吃水塔糕,为此她决定返乡创业开家水塔糕店,让更多游客吃到美味的农家小吃水塔糕。

芮爱萍表示,水塔糕制作需要优质的粳米和自制的甜酒酿作原料,从泡米到蓎制成水塔糕一套流程需24小时,制作过程有磨浆、添加自制甜酒酿常温发酵、再加入白糖发酵,最后上蒸箱蒸制后切片装盒,多道工序技术性强,制作的水塔糕弹性软糯口感清甜,而且这种糕冷热皆可食用。目前,她每天制作四五十盒水塔糕,销往周边酒店和农家乐,量不多,保证食品新鲜。

水塔糕制作工艺要求也很高,对用具、设备、用料和温度都有严格的要求,芮爱萍表示,下一步她将把这门技术传授给村里更多的姐妹,让大家共同创收。


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