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“羊贵妃”出世?今年喝羊肉汤要多掏钱了

来源:现代快报网    2018-12-3 9:16:50      编辑:小强     浏览次数:0

自从入冬后,天气转冷,南京市民开始了吃火锅、涮羊肉的进补模式,牛羊肉进入消费旺季。今年羊肉贵不贵?近日,现代快报记者走访南京各大超市、菜场等了解到,去骨后腿羊肉零售价从每斤28元到35元不等,根据南京市物价局的监测,市场均价32.5元/斤,比去年同期贵了5元多,涨幅18.6%,接近两成。为啥今年羊肉贵了呢?羊肉火锅、羊肉汤是不是也涨价了?

△南京市场的羊排、羊肉卷都比去年贵了

记者探访

“羊贵妃”来袭,今年羊肉价上涨近两成

在南京清凉门菜场,家住鼓楼区宁工新寓的一位市民刚买了两斤带皮羊肉,售价是每斤35元。她和女儿商量打算晚上做胡萝卜炖羊肉。“今年的羊肉贵了不少呢,去年这时候还不到30块钱一斤。”

现代快报记者在探访中发现,自打天气开始变冷后,菜场里的牛羊肉摊生意明显更好起来。在鼓楼龙江地区,菜场内的带皮羊肉均价为35元/斤,羊肉卷为40~45元/斤。清凉门菜场一名销售羊肉的摊主表示,今年羊肉、羊肉卷都贵了,每斤涨了两三块钱左右。“主要是我们进价也涨了,入冬后需求量也大。”

超市里羊肉因为产地和品牌不同,价格也呈现差异。清凉门苏果超市的羊肉价格为32.8元/斤,羊肉卷价格为35.9元/斤,龙江金润发的羊肉卷标注为“精制羔羊肉卷”,价格为69元/斤,羊肉价格分羔羊前腿价和后腿价,分别为32元/斤和36元/斤。两家超市正进行着入冬的火锅主题促销活动,不少消费者在选购羊肉卷。

来自南京市物价局上周的监测数据显示,牛肉每斤均价38元,同比涨幅21.4%;羊肉每斤均价32.5元,同比涨幅18.6%。据悉,去年同期南京市场上羊肉均价为27元/斤左右,今年贵了5元多。

△羊肉汤

为留顾客,有火锅店表示不涨价

寒冷的冬天,吃一顿羊肉火锅、喝一碗羊肉汤,简直是超暖和。羊肉涨价,以羊肉为原料的餐饮店价格情况如何?在虎踞北路上一家羊肉汤店,记者看到价格表上羊肉汤的价格为20元/碗,店主说他们为了留住老顾客,多年来都不忍心调价。

正值中午饭点,店里已经没有空位,店主表示入冬后羊肉汤卖得格外好。不过,在他们店里羊肉汤基本上不挣钱,店主说,他们定点在一家专营内蒙古牛羊肉的供货商那里进货,今年的价格每斤涨了5到10块钱,供货商表示今年羊肉的价格估计还会有上涨空间。

现代快报记者走访龙江新城市广场内的多家火锅店,不同种类的羊肉卷价格与去年相比,基本上没有太大变化,其中一家店负责采购的管理人员告诉记者,今年羊肉的进货价大幅上涨,但不会将成本涨幅转嫁给消费者,为留住顾客只能少赚点,“毕竟竞争太激烈了”。

市场分析

产地供应减少但需求增大,推动价格走高

 

为何今年羊肉比较贵呢?分析认为,这与民众的肉类消费升级关系密切。在清凉门菜场内,一位正在采购羊腿的王姓女士告诉记者,她现在很少买猪肉了,老年人都更注重食品的健康,羊肉不肥不腻,营养价值也高,是冬天肉菜类的首选,基本上家里一个星期会吃一次。价格部门分析称,如今,市民肉类消费结构发生着明显改变,牛羊肉日益受到青睐,市场牛羊肉消费量不断上升,需求也较旺盛,从而推动了牛羊肉价格整体上涨。

长虹路上一家专营批发牛羊肉的店主告诉现代快报记者,今年羊肉产地的供应量减少,但市场的需求量一直在增大,所以羊肉涨价。“目前羊肉批发价基本上每斤在二十五六元左右,牛肉的价格还要更高一点。”这位店主说,除了南京本地,像杭州、上海等地的牛羊肉市场价格也是呈现上涨趋势,对养殖户来说产生良性刺激,惜售心理也影响了价格上涨。“这个羊肉简直是早上一个价,晚上又一个价,让人又惊又喜。”宿迁地区一名养殖户对记者说,“入冬后,价格更是扶摇直上,很多经营户现在都是‘捂’着羊不出栏。”

还有相关人士表示,受运输、养殖成本等因素影响,预计羊肉价格未来还会高位运行。不过,专家也表示,养殖户没有必要守着不出栏等涨价,今年若再涨一波,养殖利润一高,自然吸引更多人养羊。存栏数增加,明年价格会倾向于稳定。


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