网站首页 >> 新闻频道 >> 生活常识 >> 正文

央视揭开食物的秘密:黄鳝体内有致命的寄生虫

来源:现代快报    2014-6-8 8:08:52      编辑:小强     浏览次数:0

  央视截图
  黄鳝体内发现的虫子
  隔夜茶检测结果

  夏天到了,食品更加不易保存,而夏天里人们却食欲大开,食品安全再次成为网络焦点。网络传言称,骨头汤是补钙圣品,能有效地补钙;西红柿熟吃比生吃更有营养;隔夜茶不能喝,亚硝酸盐会超标……这些网络传言有的是大家的传统认识,有的则与大家的“常识”相违背,这些传言是真的吗?央视《是真的吗》记者对此展开调查。

  传言一:西红柿熟吃更有营养,是真的吗?

  西红柿作为一种家常食材,一直生熟咸宜。但最近在网上流传这样一种说法,称西红柿做熟更有营养。这个说法引起了爱生吃西红柿网友的反驳,称西红柿经过加热会有大量维生素流失。那么西红柿中最重要的营养成分究竟是什么?到底是生吃还是熟吃更营养呢?

  对此,“生吃派”说:“西红柿内富含维生素C,在烹饪过程中极易造成流失。”

  而“熟吃派”则表示:“西红柿内独一无二的营养成分是番茄红素,只有做熟了才能充分释放出来。”

  到底谁才是西红柿最重要的营养成分呢?医生认为,维生素存在很多蔬菜水果中,但番茄红素却只存在于西红柿中,而且番茄红素大大超过了其他的营养价值。

  “番茄红素的作用是很强的抗氧化能力,可以保护心血管,还可以降胆固醇。”北京安贞医院临床营养科医生吴小玲表示,番茄红素的效用是维生素E的100倍,是维生素C的一千倍。

  如此看来,番茄红素确实是一种更为重要的营养成分。那么,是否真的是在做熟的西红柿中番茄红素更多呢?

  于是,对生熟不同的西红柿进行番茄红素含量的对比检测。结果显示,生西红柿中番茄红素的含量为5.5mg/100mg,而熟西红柿中达到了5.8mg/100mg。熟西红柿确实比生西红柿要多出0.3mg/100mg。

  专家解释,在做熟的过程中,油脂会促进番茄红素的析出,所以做熟的西红柿中番茄红素含量更高。除此之外,专家还表示,做熟西红柿还会带来另一个好处,那就是高温和油脂会让西红柿中番茄红素的吸收率增加。所以,西红柿熟吃更有营养是真的。

  传言二:黄鳝体内有致命的寄生虫,是真的吗?

  很多人喜欢吃黄鳝,但近日网上的一篇微博让大家瞬间倒了胃口。微博中称“黄鳝体内有致命的寄生虫”,文章中还称这种寄生虫名叫颚口线虫,进入人体内能够致命。不少网友表示“看完后整个人都不好了”,那么黄鳝体内真的有致命的寄生虫吗?

  “黄鳝里没有寄生虫,网上传说的肯定不靠谱。”水产市场的商贩们的说法非常一致,他们都表示,黄鳝体内不可能有寄生虫。

  为了验证这个说法是不是真的,记者寻找了10斤黄鳝,送到中国农业大学动物医学院进行解剖。

  实验人员随机挑选了10条黄鳝,依次将黄鳝宰杀,首先解剖后在黄鳝的内脏中寻找寄生虫的踪迹。仅仅解剖了两条黄鳝,就在它们的体内发现了十几条虫子。那么,这些虫子就是网上所说的可以致命的颚口线虫吗?

  专家表示,这些虫子实际上是棘头虫,很多动物体内都有这种寄生虫,虽然会对人的健康造成影响,但一般不会致命。而且黄鳝体内的棘头虫并不容易感染人。“棘头虫寄生在黄鳝的内脏中,我们食用的时候一般都去除了,而且棘头虫一般不会进入黄鳝的肌肉中。”

  继续解剖,专家也未发现网上所说的颚口线虫。“并不能完全确定没有感染,如果里面有颚口线虫的幼虫,肉眼看不到。”随后,专家将黄鳝绞碎,加入幼虫分离液,放入培养箱中,但最终仍未发现有颚口线虫。

  难道网上的传言是假的吗?专家表示,实际上黄鳝的颚口线虫的感染率还是很高的,此前进出口检验检疫中都曾检出不少黄鳝中含有颚口线虫。那么,颚口线虫真的会致命吗?

  专家解释,颚口线虫会在人体内游走,游走到什么地方,就会引起什么地方产生病害,游走到眼睛,人就会失明,如果游走到大脑,人就会死亡。而且颚口线虫在人体内可以存活几年,甚至十几年。既然这么危险,那是否我们就不能吃黄鳝了呢?

  专家称,感染了颚口线虫的肯定不能吃,但人一般看不出来。“吃煮熟了的黄鳝比较安全,一般70℃就能把颚口线虫杀死。”专家说,野生的黄鳝很容易会感染颚口线虫,而集中养殖的黄鳝则比较安全,这也是为什么检测中没有发现颚口线虫的原因。

  传言三:隔夜茶不能喝,是真的吗?

  人们常说:“隔夜茶,毒如蛇。”因此很多人在喝茶的时候,都会选择喝刚泡好的新茶,而把前一天泡的茶水倒掉。网上还有网友认为:“茶水久放会馊,还会产生大量的亚硝酸盐,从而对人体产生危害,所以隔夜茶不能喝。”隔夜茶真的对人体有害吗?

  实验准备:三种茶水龙井、普洱、菊花茶

  操作:第一天早上9点冲泡三杯茶水,当晚9点再次冲泡三杯茶水,二天早上9点同样冲泡三杯茶水

  这九杯茶水分别是经过了24小时、12小时和现泡茶。那这些茶水的情况到底如何呢?

  首先,国家高级品茶师对两天冲泡的茶水进行了品尝,结果发现,三种茶都没有馊味,也没有变质,甚至隔夜的普洱茶的口感比新泡的口感还要好。

  那这些隔夜茶水是否真的亚硝酸盐超标呢?

  根据我国饮用水卫生标准的规定,饮用水中的亚硝酸盐不得超过1mg/L,而经过检测,结果显示,刚泡的普洱茶和菊花茶中,亚硝酸盐含量都小于0.2mg/L,即使是放置超过24小时,也没有明显变化。而龙井茶现泡的茶中亚硝酸盐含量小于0.2mg/L,放置12小时的茶水亚硝酸盐含量为0.25mg/L,而放置24小时候就变为了0.26mg/L。隔夜茶虽然亚硝酸盐含量有所增加,却并未超标。

  专家称,其实隔夜的白开水中的亚酸盐比隔夜茶水中亚硝酸盐还要多,这是因为茶叶中有茶多酚和维生素类的东西,是抗氧化剂,能阻碍亚硝酸盐生成。

  专家建议,大家最好不要空腹喝隔夜的茶水,而且隔夜茶在喝之前要先加一些温水。

  传言四:

  喝骨头汤是补钙的好方法,是真的吗?

  一直以来,很多家长都认为骨头汤能够很好地补钙,但近日,网上有说法称,骨头汤实际上并不是补钙圣品。那这种说法到底靠谱吗?

  央视记者对这个说法进行了验证。

  实验准备:一锅骨头汤、牛奶、虾皮、豆浆

  操作:对这些食品中的钙含量进行检测

  结果:每100克食物中的钙含量分别是:自来水中5.45毫克,骨头汤5.95毫克,豆浆9.77毫克,牛奶106.5毫克,虾皮1170毫克

  从这个结果可以看出,骨头煮汤只让100克白水中增加了0.5毫克的钙,而豆浆、牛奶、和虾皮中的钙含量则分别是骨头汤中1.6倍、18倍和196倍。那么,骨头汤里的钙是否能更好地吸收呢?专家介绍,实际上骨头或者骨头汤中的钙很难被胃酸分解,吸收率是非常低的。

  传言五:

  一滴水就能测出炒锅最适合放油的温度,真的吗?

  网络传言称,如果放一滴水后,水滴迅速蒸发,那么代表温度比较低,并不适合放油,而如果呈大小水珠来回滚动,则代表着是最佳的放油时机,这种说法靠谱吗?

  实验操作:

  在不锈钢无烟锅中滴一滴水珠,10秒后水滴迅速蒸发,这时测出无烟锅的温度为134℃

  而将水滴滴入后,水珠在无烟锅中来回滚动时,测出的温度则为194.6℃。水滴在锅里呈现出不同的状态,正反映了锅的温度

  营养专家称,炒锅最适合放油的温度是200℃,这个时候能最大限度地保存食材本身的营养。

  传言六:

  用菜刀就能快速削菠萝皮,是真的吗?

  有人称,用菜刀就能快速削菠萝皮。这个说法是真的吗?

  实验过程:

  第一步:切掉菠萝的头和尾

  第二步:将菠萝竖立,纵向切成两半,一剖为二

  第三步:将菠萝切成六瓣等分

  第四步:将这6瓣菠萝切成薄片,但不要切断果皮,让果肉最后一部分仍然连着果皮

  第五步:横向切刀,将果肉和果皮切开,可以顺利取下菠萝果肉,同时菠萝皮仍然连着

  结果:菜刀很快削去菠萝皮

热门资讯

+更多

资讯排行

+更多
密码锁忘记密码怎么办? 试试“加八减五”解锁
春节过了,赶着开学的大学生和赶着返工的打工者纷纷走出家门,东西太多自然少不了一个行李箱。可是,对很多“马大哈”来说,行李箱虽然可以锁住箱子里的…[详细]
设为首页 加入收藏  网站介绍  关于我们  服务条款  免责声明  如何注册  如何改用户信息?  网站金币说明!  ICP许可证  广告服务  联系我们

Copyright @ 2010-2018 南京良品信息技术有限公司 | 高淳热线 版权所有

高淳热线不良信息举报电话:025-57333835 举报邮箱:[email protected]

网站备案:苏ICP备05017988号  

苏公网安备 32011802010004号